La Pezzata Rossa Italiana è una razza bovina originaria del Friuli specializzata nella produzione di carne e latte. L’origine della razza risale alla seconda metà dell’800, quando i bovini autoctoni, sfruttati anche per il lavoro agricolo (triplice attitudine), iniziarono ad essere incrociati con tori Friburghesi e Simmental dalla Svizzera.
La nostra regione ha una conformazione territoriale particolarmente vantaggiosa per la coltura della vite
La brovada è un prodotto agro-alimentare tipico regionale, ottenuto attraverso la macerazione, la fermentazione e il fettucciamento della rapa bianca dal colletto viola.
Negli ultimi anni, nel territorio dei magredi e delle risorgive sono sorte interessanti realtà produttive legate alla birra artigianale, ovvero prodotta in birrifici indipendenti, di ridotte dimensioni (max 200.000 hl/anno), dove la birra non è pastorizzata né filtrata, conseguentemente ha una durata inferiore nel tempo, ma caratteristiche sensoriali ben spiccate.
Il formaggio “latteria” è un prodotto di punta nel paniere dei prodotti tipici regionali e il nome è sempre accompagnato dal caseificio di produzione, per esempio “latteria di Aviano” o “formaggio latteria di Fontanafredda”.
Il salame friulano è uno dei prodotti maggiormente identitari della gastronomia regionale
Lo zafferano è una spezia usata in cucina per insaporire cibi, dolci e bevande e si ottiene dall’essicazione delicata degli stimmi del fiore Crocus sativus, una pianta che appartiene alla famiglia delle Iridacee.
PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali)
La trota è un pesce d’acqua dolce, naturalmente presente nel territorio friulano
Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.
